Gin aus Tirol

Macho Destillerie, Nauders, Tirol, Österreich

לונדון יבש ג'ין

2020-04-20


הג'ין היבש של לונדון הוא ללא ספק הזן הידוע והפופולרי ביותר של ג'ין. גם אם השם מרמז, ה- London Dry Gin לא מיוצר בלונדון, אלא רק מקורו שם. לעומת כל זני הג'ין האחרים, הלונדון Dry Gin הוא גם הזן עם הדרישות המחמירות ביותר מבחינת הייצור.

ההבדל הגדול ביותר לג'ין היבש הוא דרישת הטוהר, הקבועה בחוק כאן, כך שאפשר לקרוא לג'ין לונדון יבש. לא ניתן להוסיף טעמים מלאכותיים במהלך הזיקוק. בנוסף, לג'ין היבש של לונדון כמעט תמיד יש תו ערער מאוד מובחן.

בנוסף, האלכוהול האתיל המשמש חייב להיות ממוצא חקלאי ותכולת אלכוהול טהורה של 95% לפחות. הבדל נוסף לג'ין היבש הוא טעמו של הג'ין. בעזרת ג'ין יבש של לונדון, ניתן להוסיף את הבוטניקים שנאספו רק בתחילת תהליך הזיקוק, ואילו ניתן להוסיף אותם עם ג'ין יבש בכל עת.

טעם פרופיל של ג'ין יבש ג'ין

דוגמאות ללונדון יבש ג'ין: Tanqueray, Bombay Sapphire & Elephant Gin

כמו בג'ין יבש, גם הערער ממלא תפקיד מפתח בג'ין היבש בלונדון. הג'ין היבש של לונדון מקבל את אופיו מתוספת בוטניקות, שיכולות לנוע בין פרי הדר פירותי לעשבי תיבול מתובלים. לכל יצרן יש כאן מתכון משלו, וזו הסיבה שקשה להגדיר טעם קלאסי.

אם מסתכלים על קלאסיקות כמו בומפיי ספיר, טנקריי או גורדון ג'ין, זה בעיקר בוטניקים כמו הדרים, שורש אנג'ליקה, כוסברה או פלפל קוביה שקובעים את הארומה.

רבים מהג'ינים הצעירים יותר וסומכים יותר ויותר על בוטניקות אקזוטיות כמו ג'ין הפיל, שטעם תפוח עץ, לענה אפריקאית, פרי באובב, עלי בוצ'ו, זנב אריה, קליפת קסיה, טופר השטן ופירות יער מתבלים. דוגמא טובה נוספת היא חמש יבשות לונדון יבש ג'ין, המבוסס על אקליפטוס אוסטרלי, בן זוג אמריקני וקקטוס אוסטרלי, בין היתר.

הפקת לונדון Dry Gin

הייצור של לונדון Dry Gin כפוף להנחיות קפדניות. רק מי שפוגש אלה יכול לקרוא לג'ין שלהם "ג'ין יבש של לונדון":

זיקוק מרובה של האלכוהול, כמו שקורה בג'ין יבש או מזוקק.
שימוש באלכוהול אתילי ממוצא חקלאי
הג'ין המוגמר חייב להיות בעל תכולת אלכוהול של לפחות 37.5% נפח אלכוהול
בוטניקים נוספו רק בתחילת הזיקוק
אין תוספים מלאכותיים וסוכר

טעמו של הג'ין יכול להיעשות בדרכים שונות והוא תלוי בהעדפות היצרן. בין אם נקבוביות, חישובים או עיכול אינם חשובים לייעודו כמו לונדון יבש ג'ין.